やさいの時間編集部kの野菜だけで一品レシピ

No.98春野菜のポン酢しょうゆ炒め

2014年05月02日
春野菜のポン酢しょうゆ炒め
 うまみが凝縮されているポン酢しょうゆは、サラダや鍋物だけでなく、炒め物や焼き物にも使える調味料だと思います。旬の春キャベツ、サヤエンドウ(キヌサヤ)、アスパラガスを組み合わせましたが、インゲンやモヤシ、ニンジンなどでもおいしくつくれます。ポン酢しょうゆに酸味があるので、さっぱりと仕上がっておすすめです。

つくり方

【2人分】キャベツ100gは葉と芯に分け、葉はザク切り、芯はそぎ切りにする。サヤエンドウ40gはへたと筋を取り除き、斜め半分に切る。アスパラガス40gは根元を3cmほど切り落とし、下から1/3のところまでピーラーなどで皮をむいて、5mm厚さの斜め切りにする。フライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火にかけ、先にキャベツの芯とアスパラガスを炒める。少ししんなりしたらキャベツの葉とサヤエンドウを加え、しんなりしたらポン酢しょうゆ大さじ1を回しかける。水分がなくなるまで、全体にからめながら炒め合わせる。

プロフィール

料理製作&レシピ
北村文枝

『趣味の園芸 やさいの時間』テキスト編集者。主義主張や健康志向とは何の関係もなく、肉も魚もその加工品も一切食べない。子どものころの好き嫌いを大人になっても押し通し、わが道を行く。そのくせお酒がないと生きていけないので、野菜だけでいかに美味しく飲めるかのレシピ研究に、日々余念がない。野菜愛の強さでは人後に落ちない自信あり。

●トマトを使ったレシピ
●ナスを使ったレシピ
●夏野菜を使ったレシピ(キュウリ、ズッキーニ、ピーマン、オクラなど)
●キャベツを使ったレシピ


●葉もの類を使ったレシピ
●豆類を使ったレシピ
●これまでのレシピ一覧
No.033 干し菜汁
No.036 五目豆
No.087 酒かす汁

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「みんなの趣味の園芸」スタッフであり『趣味の園芸』シニアエディター・原田による園芸エッセイ

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