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やさいの時間
投稿募集 fromテキスト編集部
おいしくて便利なハーブの調味料をつくってみよう
ハーブハニー（撮影：大泉省吾）
フレッシュハーブを収穫したら、保存を兼ねてオリジナル調味料を作りましょう。ハーブを漬け込むと、ほどよい香りが調味料になじみ、驚くほどまろやかで深い味わいになります。ふだんの料理がワンランクアップしますよ。ハーブ研究家・かりのあさのさんに教えてもらいました。
＊ ＊ ＊
ハーブソルト
ハーブは単品でもブレンドでもOK。時間とともに風味が変化するので、その違いを楽しんでください。湯豆腐や冷ややっこ、肉や魚のグリルとの相性が抜群です。
ハーブビネガー
ハーブは多いほうが、風味はよくなるので、容器いっぱいまで入れましょう。焼き魚（肉）や中国料理に合わせたり、ドレッシングにしたりと万能の調味料です。
＊つくり方はテキストに掲載しています。
