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どう見分ける? どう保存する? トマトとのつき合い方

どう見分ける? どう保存する? トマトとのつき合い方
撮影:田渕睦深

自分で収穫したトマトも、お店で選ぶトマトも、簡単なポイントを知っていればおいしく味わえます。見分け方と保存方法を、トマトの達人として知られる園芸研究家、御倉多公子(おんくら・たきこ)さんに教えてもらいました。

 

*  *  *

よいトマトの見分け方はありますか?

 

まず、手に持ってみて、ずっしり重い、色が濃い、肩の部分やその周りが、よく張ってかたく締まっているものは、よいトマトの目安です。よい環境で熟してから収穫されると、へたもいきいきしてきます。

 

それから、お尻を見て、星形の筋(スターマーク)が出ているのは、酸味もうまみも十分(写真右下)。表面にぽつぽつとした白いシミがあるものは、水の少ない環境で育った証拠で、ぎゅっとうまみが詰まっています(写真左下)。

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トマトの保存法を教えてください

 

完熟している場合には、ポリ袋に入れて冷蔵庫の野菜室に入れます。熟し足りない場合には常温下に置き、完熟してから冷蔵庫に入れます。

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■『NHK趣味の園芸 やさいの時間』2016年4月号より

趣味の園芸 やさいの時間 2016年4月号  

2016年03月19日発売 定価 669円 (本体619円)

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