おしゃれスーパーフード、テーブルビートを育てよう

撮影：渡辺七奈

ポリフェノールや天然オリゴ糖、食物繊維がたっぷり。今、注目のパワフル野菜テーブルビートをプランターで育ててみませんか？　園芸家の深町貴子（ふかまち・たかこ）さんに、栽培のポイントを教えてもらいました。

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好みの品種を選ぼう

加熱するとホクホクとして甘みがあり、素朴な土臭さも味のアクセント。赤色品種のほか、黄色、赤×白のうずまき模様などもあるので、好みのものを選んで。

タネを水につける！

タネは堅くて発芽しにくいので、一晩水につけてからまくのがベター。時間がないときはタネまき後に毎日水をやり、土を乾かさないようにします。

形はいびつでもOK！

可食部である根と胚軸（はいじく）がいびつな形になることがありますが、よくあることで、失敗ではありません。味は変わらないので、おいしく食べられますよ。

アブラムシ対策をしよう！

生育初期の柔らかい葉にはアブラムシがつきやすいので、タネまき直後に防虫ネットをかぶせましょう。防虫ネットは、アブラムシの侵入を防げる目合い（0.8mm以下）のもので、透光率80％以上のものがおすすめです。

■『NHK趣味の園芸 やさいの時間』2019年8・9月号より