アスパラガス(野菜)
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アスパラガス(野菜)の基本情報

科名:キジカクシ科(クサスギカズラ科)

アスパラガス(野菜)
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アスパラガス(野菜)

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アスパラガス(野菜)とは

特徴

ギリシャ語が語源で、「新芽」を意味するアスパラガス。日本には観賞用として江戸時代にもたらされ、明治時代に食用として導入、大正時代から本格的に栽培されるようになりました。
「根株(ねかぶ)」と呼ばれる地下茎の一部か、苗を植えつけて育てます。収穫は、株が太る2年目以降から。地下茎が充実すると太い茎が生えるので、初めは地下茎の養生に努めましょう。
一度植えつければ10年程度は収穫できる、ライフサイクルの長い野菜です。ほかの野菜の栽培の邪魔にならないよう、植えつけ場所をよく検討しましょう。

※科名:ユリ科で分類される場合もあります。

●野菜だけで一品レシピ
生アスパラガスの塩昆布あえ新タマネギとアスパラガスのパスタ

基本データ

園芸分類 野菜
収穫期 4月~6月上旬(2年目以降)
植物図鑑の見方
園芸・ガーデニング作業の基本

育て方・栽培方法

アスパラガス(野菜)の栽培カレンダー

「趣味の園芸」講師陣、専門家の執筆による植物図鑑

執筆:藤田 智(ふじた・さとし)
恵泉女学園大学人間社会学部園芸文化研究所教授。大学での指導のほか、各地で社会人を対象にした講演や菜園指導なども行う「野菜づくりの伝道師」。テレビやラジオへの出演、雑誌や書籍の執筆など、幅広く活躍している。
※植物図鑑は、原則として作成時の情報に基づき掲載しております。図鑑の作成年によって、科名や属名などが最新の分類とは異なる場合がございますが、何卒ご理解ください。
植物図鑑の項目の見方について >  科名、属名の分類について >

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『藤田智の野菜づくり大全』(2012年2月刊)の完全改訂版。温暖化対応の新・栽培カレンダーや、APG体系での科名変更など、栽培情報を刷新! 栽培図鑑は新野菜が10種増え、160種以上の育て方を網羅。各野菜の「プランター栽培」のポイントも収載。菜園プランから病害虫まで、野菜作りはこの一冊でOK!

アスパラガス(野菜)のそだレポ(栽培レポート)

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