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- 育て方がわかる植物図鑑
- アスパラガス（野菜）
- アスパラガス（野菜）の育て方
アスパラガス（野菜）
アスパラガス（野菜）の育て方・栽培方法
クリックすると拡大します
栽培カレンダー
基本データ
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| 園芸分類 | 野菜 | ||
|---|---|---|---|
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| 収穫期 | 4月～6月上旬（2年目以降） | ||
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育て方のポイント
栽培のポイント
アスパラガスは、根株か苗のどちらかを植えて栽培します。雄株と雌株があり、雄株のほうが収穫量も20％ほど多いのですが、残念ながら、根株や苗などの初期段階では雌雄はわかりません。秋になると、雌株には赤い実がつきます。
1年目の芽は細いため、収穫はせずに株を太らせるようにします。2年目以降も収穫は6月上旬までにし、翌年の収穫に備えるのがおすすめです。
栄養素：たんぱく質と糖質に加えて、ビタミン類やカロテン、細胞の形成などに必要な葉酸（ようさん）、有害物質を体外に排出するアスパラギン酸などを含みます。
アスパラガスの栽培でよくある疑問、悩み
Ｑ．支柱を立てるタイミングは？
アスパラガスは収穫を終えた6月ごろから、いわゆる「偽葉（ぎよう）」（本来は茎だが、葉のように見える）を伸ばして光合成をし、その栄養分を地下に送っています。
したがって、株が倒れてしまうと、翌年の収穫量が落ちてしまうこともあります。畝の周囲に2mほどの支柱を立て、ひもなどで囲って、倒れないようにしっかりと支えましょう。
Ｑ．春に植えたアスパラガスが、夏を過ぎても細い
アスパラガスが収穫できるようになるのは、根株の場合、植えつけた翌年（2年目）の春以降です（ポット苗は翌々年以降）。1年目の夏から秋は、株を成長させる時期なので、細いままでも不思議ではありません。
Ｑ．植え替えのタイミング、ポイントは？
アスパラガスの植え替えは、3月ごろに行うのが一般的です。根株を掘り起こして、芽が2～3個つくように分け、土づくりをした1m幅の畝に、30cm間隔で植えつけます。
アスパラガスは、いったん植えると10年ぐらいは同じ場所で栽培することができますが、再度同じ場所に植えつけると連作障害が起こる可能性があります。必ず場所を変えて植えつけましょう。
◆質問・回答は、『野菜づくり徹底Ｑ＆Ａ』（NHK出版）から一部を抜粋しています。これ1冊でお悩み解決！野菜73種の「ギモン」が満載の『もっと知りたい野菜づくりＱ＆Ａ』もおすすめです。
特徴
ギリシャ語が語源で、「新芽」を意味するアスパラガス。日本には観賞用として江戸時代にもたらされ、明治時代に食用として導入、大正時代から本格的に栽培されるようになりました。
「根株（ねかぶ）」と呼ばれる地下茎の一部か、苗を植えつけて...
種類(原種、園芸品種)
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◆植物には規制や保護が行われている種類、無断でふやして販売・譲渡を行ってはいけない登録品種などがあります。また薬剤の使用時は、ラベルをよく読み使用方法を守りましょう。
園芸を楽しむうえで知っておきたいこと ＞
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アスパラガス（野菜）のそだレポ（栽培レポート）
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