シソ
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シソの基本情報

和名:シソ(紫蘇)  その他の名前:大葉(おおば)

科名:シソ科

シソ
シソ

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シソとは

特徴

シソは、葉色が緑の青ジソ、紫の赤ジソがあり、さらに葉が平らな平葉(ひらば)、縮れた縮緬(ちりめん)に分けられます。葉のほかにも、シソは収穫の楽しみがいっぱい。発芽したての双葉を利用する芽ジソ、若い花穂(かすい)を利用する穂ジソ、成熟前の果実と、成長に合わせて4段階の収穫が可能です。暑さに強いので育てやすく、菜園の隅に植えておけば重宝します。

●野菜だけで一品レシピ
青ジソとそばのペペロンチーノ風ナスと梅ジソのパスタ

基本データ

園芸分類 野菜,ハーブ
収穫期 6月下旬~8月
植物図鑑の見方
園芸・ガーデニング作業の基本

育て方・栽培方法

シソの栽培カレンダー

「趣味の園芸」講師陣、専門家の執筆による植物図鑑

執筆:藤田 智(ふじた・さとし)
恵泉女学園大学人間社会学部園芸文化研究所教授。大学での指導のほか、各地で社会人を対象にした講演や菜園指導なども行う「野菜づくりの伝道師」。テレビやラジオへの出演、雑誌や書籍の執筆など、幅広く活躍している。

さらに詳しく知りたい方におすすめの本

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『藤田智の野菜づくり大全』(2012年2月刊)の完全改訂版。温暖化対応の新・栽培カレンダーや、APG体系での科名変更など、栽培情報を刷新! 栽培図鑑は新野菜が10種増え、160種以上の育て方を網羅。各野菜の「プランター栽培」のポイントも収載。菜園プランから病害虫まで、野菜作りはこの一冊でOK!

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