和名:シカクマメ(四角豆)
その他の名前:ウリズンマメ(うりずん豆)
科名:マメ科
シカクマメ(四角豆)は熱帯アジアが原産で、1960年代後半に沖縄で栽培が始まりました。葉、花、さや、種子、イモ(塊根)などすべての部分が食べられますが、日本では若いさやを食べるのが一般的です。英語では、winged bean(翼のあるマメ)と呼ばれています。
サクサクとした歯ごたえでわずかな苦みがあり、ゆでてあえ物や炒め物などにして食べます。つるありインゲンと同じ要領で栽培できます。最近では緑のカーテン植物としても人気です。
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園芸分類 | 野菜 | ||
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収穫期 | 7月下旬~10月中旬 | ||
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