トウミョウ（豆苗）
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トウミョウ（豆苗）の基本情報

和名：エンドウ
その他の名前：豆苗（とうみょう）

科名：マメ科

トウミョウ（豆苗）

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トウミョウ（豆苗）とは

特徴

トウミョウは、エンドウの若いつるの先や葉を10～15cm摘んだもの。甘みがあり、中国料理では高級食材とされ、炒め物やおひたしなどにして食べられています。
つるありエンドウと同じ要領で栽培でき、つるが盛んに伸びる5月が収穫のピーク。サヤエンドウやグリーンピース用の株からとることもできますが、とりすぎると豆の生育が悪くなるので、ほどほどにしましょう。側枝の伸びがよい専用の品種もあります。

エンドウは、食べる部位によって、4つの品種群に分かれます。さやを若どりしたものがサヤエンドウ、柔らかいさやと豆の両方を食べるのがスナップエンドウ、丸々と太った豆を食べるのが実エンドウ、新芽を食べるのがトウミョウ（豆苗）です。
グリーンピースも実エンドウの仲間です。
栽培方法は基本的に同じですが、収穫にかかる日数が異なります。

基本データ

園芸分類 野菜
収穫期 4月中旬～5月
植物図鑑の見方
園芸・ガーデニング作業の基本

育て方・栽培方法

トウミョウ（豆苗）の栽培カレンダー
トウミョウ（豆苗）の育て方を見る

「趣味の園芸」講師陣、専門家の執筆による植物図鑑

執筆：藤田 智（ふじた・さとし）
恵泉女学園大学人間社会学部園芸文化研究所教授。大学での指導のほか、各地で社会人を対象にした講演や菜園指導なども行う「野菜づくりの伝道師」。テレビやラジオへの出演、雑誌や書籍の執筆など、幅広く活躍している。
◆植物図鑑は、原則として作成時の情報に基づき掲載しております。図鑑の作成年によって、科名や属名などが最新の分類とは異なる場合がありますが、何卒ご理解ください。
植物図鑑の項目の見方について　＞　　科名、属名の分類について　＞
◆植物には規制や保護が行われている種類、無断でふやして販売・譲渡を行ってはいけない登録品種などがあります。また薬剤の使用時は、ラベルをよく読み使用方法を守りましょう。
園芸を楽しむうえで知っておきたいこと　＞

さらに詳しく知りたい方におすすめの本

『藤田 智の 新・野菜づくり大全』
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