タカナ類
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タカナ類の基本情報

和名:タカナ(高菜)  

科名:アブラナ科

タカナ類
タカナ類

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タカナ類とは

特徴

タカナはカラシナの変種で、肉厚の葉とピリッとした辛みが特徴。中国や東南アジアから入ってきたと考えられ、九州を中心に各地に地方品種があります。
九州の高菜は「野沢菜」「広島菜」と並んで日本の三大漬け菜の一つと言われ、乳酸発酵の進んだ古漬けが九州でよく食べられています。葉の根元のコブが特徴の「雲仙こぶ高菜」や、わき芽を利用する「子宝菜」など特徴的な品種もあります。九州で多く利用されてはいますが、寒さにも比較的強く、冬の大事な葉物野菜の一つです。
辛み成分はカラシナと同様、アリルイソチオシアネートという成分によるものです。

●野菜だけで一品レシピ
つぼみ菜とキクラゲの炒め物

基本データ

園芸分類 野菜
収穫期 11月中旬~12月
植物図鑑の見方
園芸・ガーデニング作業の基本

育て方・栽培方法

タカナ類の栽培カレンダー

「趣味の園芸」講師陣、専門家の執筆による植物図鑑

執筆:藤田 智(ふじた・さとし)
恵泉女学園大学人間社会学部園芸文化研究所教授。大学での指導のほか、各地で社会人を対象にした講演や菜園指導なども行う「野菜づくりの伝道師」。テレビやラジオへの出演、雑誌や書籍の執筆など、幅広く活躍している。

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そだレポ(栽培レポート)

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