和名:食用大黄(しょくようだいおう)
科名:タデ科
ルバーブの和名は食用大黄(しょくようだいおう)。一度植えれば4~5年間は収穫できますが、1年目は株の充実に努め、収穫は2年目から始めます。水はけが悪い場所では枯れてしまうこともあるので、水はけのよい場所を選ぶか、高畝にして排水性をよくすることも大切です。
利用するのは葉柄(ようへい)部分。酸味とえぐみが強いため、砂糖で煮てジャムやお菓子に利用します。
園芸分類 | 野菜 | ||
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収穫期 | 5月~6月(2年目以降) | ||
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