ヤマイモ
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ヤマイモの種類(原種、品種)

主な原種、園芸品種、仲間

ナガイモ

ナガイモ

ヤマイモの代表的な栽培品種。まっすぐ伸びた根の形が特徴で、粘りはやや弱め。あえ物などでシャキシャキした食感を楽しめる。
イチョウイモ

イチョウイモ

扁平で、イチョウの葉の形に似たイモができる。関東地方で「ヤマトイモ」とも呼ばれる。ナガイモよりも粘りが強く、とろろに向く。
ツクネイモ

ツクネイモ

関西地方を中心に栽培される、粘りが強い品種。大きなものは800gほどにもなる。「ヤマトイモ」とも呼ばれ、皮の黒い「加賀丸(かがまる)イモ」「丹波(たんば)イモ」、皮が白い「伊勢(いせ)イモ」などの品種もあ
ジネンジョ(自然薯)

ジネンジョ(自然薯)

日本原産のヤマイモで、正式名は「ヤマノイモ」。長さ2〜3mになることもあり、折らずに掘り上げるには大変な根気が必要。

特徴

粘りとコクのある風味が人気のヤマイモは、短冊に切ったあえ物や、すりおろしたとろろなどが代表的な食べ方です。栽培品種の多くは中国原産で、長イモ、イチョウイモ、ツクネイモなど、形はそれぞれ個性的です。
特に粘りの強いジネンジョは日本...

育て方・栽培方法

ヤマイモの栽培カレンダー

「趣味の園芸」講師陣、専門家の執筆による植物図鑑

執筆:藤田 智(ふじた・さとし)
恵泉女学園大学人間社会学部園芸文化研究所教授。大学での指導のほか、各地で社会人を対象にした講演や菜園指導なども行う「野菜づくりの伝道師」。テレビやラジオへの出演、雑誌や書籍の執筆など、幅広く活躍している。

さらに詳しく知りたい方におすすめの本

野菜づくりの決定版がリニューアル!

『藤田智の野菜づくり大全』(2012年2月刊)の完全改訂版。温暖化対応の新・栽培カレンダーや、APG体系での科名変更など、栽培情報を刷新! 栽培図鑑は新野菜が10種増え、160種以上の育て方を網羅。各野菜の「プランター栽培」のポイントも収載。菜園プランから病害虫まで、野菜作りはこの一冊でOK!

ヤマイモのそだレポ(栽培レポート)

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