学名:Angelica keiskei(アンゲリカ・ケイスケイ)
和名:アシタバ(明日葉)
その他の名前:アシタグサ、ハチジョウソウ
科名 / 属名:セリ科 / シシウド属
日本原産のセリ科の多年草。八丈島など伊豆諸島で多く栽培されている。アシタバという和名は、茎葉を収穫しても翌日には新芽を出すほど生育が旺盛な性質に由来する。近年、栄養価の高さから健康野菜として見直され、広く認知された。一度、苗を植えつけると数年間、栽培できる。また、タネからも栽培できる。
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