オリーブ
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オリーブの基本情報

学名:Olea europaea
和名:オリーブ  

科名 / 属名:モクセイ科 / オリーブ属

オリーブ
‘マンザニロ’
オリーブ
‘アスコラーノ’
オリーブ

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オリーブとは

特徴

オリーブは銀葉が美しく、芝生の広い、洋風の庭に合います。果実は苦くて生食はできませんが、塩漬けやいわゆるバージンオイルを楽しむことができます。一般に、果実の大きいものは含油率が低く塩蔵用に向き、果実の小さいものは含油率が高くオイル用に向きます。木は乾燥に強く、また樹勢が強く大木になります。したがって、整枝や剪定の心得がなく、伸びると切るの繰り返しをしていては結実はしません。自家不結実性のため、異品種の混植が必要です。

基本データ

園芸分類 果樹,庭木・花木
形態 中高木 原産地 小アジア
草丈/樹高 2m以上 収穫期 10月下旬~11月中旬
受粉樹 必要 栽培難易度(1~5)
耐寒性 普通 耐暑性 強い
特性・用途 常緑性
植物図鑑の見方
園芸・ガーデニング作業の基本

種類(原種、園芸品種)

  • ‘マンザニロ’

    果実の大きさは大、含油率9〜14%。塩蔵用。樹高は低く、よく結実する。
  • ‘ルッカ’

    果実の大きさは小、含油率25%。オイル用だが、塩漬けにすると味にコクがあり最高。自家結実しやすい。
  • ‘ジャンボカラマタ’

    果実の大きさは特大。果肉が厚く、塩蔵に最適。
  • ‘ミッション’

    果実の大きさは中、含油率15〜19%。木は直立型で、葉裏の白が目立つ。
  • ‘ネバディロブランコ’

    果実の大きさは中、含油率17%。花粉が多く、受粉樹に最適。
  • ‘セビラノ’

    果実の大きさは特大、含油率14%。タネが小さく、塩蔵に最適。
  • ‘ハーデイズマンモス’

    果実の大きさは大、含油率も高め。塩蔵に最適だが、オイル用にも向く。

育て方・栽培方法

オリーブの栽培カレンダー
*関東地方以西基準

「趣味の園芸」講師陣、専門家の執筆による植物図鑑

執筆:大坪孝之(おおつぼ・たかゆき)
元東京農業大学助教授。現在は東京農業大学グリーンアカデミー講師。ウメ、リンゴ、柑橘類などの主要果樹はもとより、ブルーベリー、スターフルーツなど小果樹や熱帯果樹にいたるまで、果樹全般にわたり栽培研究の指導を行う。

さらに詳しく知りたい方におすすめの本

実つきアップの方法をナビ。枝も葉も実も活用しよう!

銀白色の葉の繊細な美しさと、どんなに剪定しても芽吹く力強さを併せ持つ、人気の樹木・オリーブ。実つきをアップさせる栽培のコツとともに、おいしい漬物のレシピや、リーフティー、クラフトなど、枝や葉も余さず活用して暮らしに取り入れるヒントを紹介します。

そだレポ(栽培レポート)

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