サツマイモ
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サツマイモの育て方・栽培方法

サツマイモ
サツマイモ
サツマイモ

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栽培カレンダー

中間地の主な作業

基本データ

園芸分類 野菜
収穫期 10月～11月

育て方のポイント

栽培のポイント

日当たり、水はけのよい菜園に、市販のさし苗を植えます。植えつけ1週間程度で発根しますが、雨が降らず、乾燥した日が続くような場合は水を与えます。肥料をまきすぎると、つるばかり茂り、イモが少ない「つるボケ」になるので、肥料の量に気をつけます。繁茂しすぎて、ほかの野菜の畝に侵入したら、「つる返し」を行います。

サツマイモの栽培でよくある疑問、悩み


Ｑ．よい挿し苗の選び方は？
葉と葉の間隔（節間）が短く、がっちりとしたものを選びます。土に埋めた節から出た根がイモになるので、節の数が多め（4つぐらい）のものを選びます。多少しおれていても使えますが、勢いのよいほうが失敗が少ないので、購入したら早めに植えつけましょう。

Ｑ．つるを切っても大丈夫？
サツマイモは、葉からの光合成産物であるでんぷん質がイモにたまり、大きく成長する植物です。このため、できるだけ葉やつるは切らないほうがいいのです。
伸びすぎたつるは、「つる返し」をして対処してみてください。それでも隣の畑に侵入するようでしたら、伸びたつるの先端を切ってもよいかと思いますが、おいしくて太ったイモを収穫するために、切る長さは最小限にとどめておきましょう。

Ｑ．収穫時期の見分け方は？
関東地方以西の地域では、マルチ栽培の場合は9月下旬から、マルチをしていない場合は10月下旬から11月上旬ごろに収穫を始めるのが一般的です。収穫のタイミングで気をつけることは、その地方の初霜（冬に初めて降りる霜）の前までに必ず掘り上げること。霜に当たると寒さでイモが腐ってしまうので、関東地方では、なるべく11月中旬までには収穫したいところです。もし、イモの太り具合が心配なら、端のほうの株を試し掘りして、大きさを確かめてから収穫するとよいでしょう。

Ｑ．収穫したイモが甘くない
収穫の時期は問題ないので、考えられるのは食べごろの問題です。同じイモでも収穫直後に食べておいしいのは、サトイモとジャガイモ。サツマイモやカボチャなど、でんぷんの多い野菜は、収穫後2～3週間おいたほうがでんぷんが糖分に変化して甘くなるので、少し時間をおいてから食べることをおすすめします。

◆質問・回答は、『野菜づくり徹底Ｑ＆Ａ』（NHK出版）から一部を抜粋しています。これ1冊でお悩み解決！野菜73種の「ギモン」が満載『もっと知りたい野菜づくりＱ＆Ａ』もおすすめです。

特徴

食物繊維とビタミンＣがたっぷり含まれ、その美容効果で女性の味方のサツマイモ。中央アメリカがふるさとで、生育適温が25～30℃と高温を好みます。しかも丈夫で、温暖化傾向の今、最も育てやすい野菜の一種になりました。やせた土地でもよく育ち、土質を...

基本情報を見る

種類(原種、園芸品種)

ベニアズマ

ベニアズマ

関東地方で人気の品種。加熱するとホクホクして甘い。
なると金時（きんとき）

なると金時（きんとき）

西日本で多く栽培される「高系14号」から選抜されたホクホク系品種。産地によって「里むすめ」「甘姫」などの名でも知られる。
べにはるか

べにはるか

ねっとり甘い食感で人気の品種で、焼きイモ用として人気。
安納芋（あんのういも）

安納芋（あんのういも）

鹿児島県の種子島で自家用に栽培されていた品種。皮が紅色のものは「安納紅」、淡黄色のものは「安納こがね」と呼ばれる。
サツマイモの種類（原種、品種）を見る

「趣味の園芸」講師陣、専門家の執筆による植物図鑑

執筆：藤田 智（ふじた・さとし）
恵泉女学園大学人間社会学部園芸文化研究所教授。大学での指導のほか、各地で社会人を対象にした講演や菜園指導なども行う「野菜づくりの伝道師」。テレビやラジオへの出演、雑誌や書籍の執筆など、幅広く活躍している。
◆植物図鑑は、原則として作成時の情報に基づき掲載しております。図鑑の作成年によって、科名や属名などが最新の分類とは異なる場合がありますが、何卒ご理解ください。
植物図鑑の項目の見方について　＞　　科名、属名の分類について　＞
◆植物には規制や保護が行われている種類、無断でふやして販売・譲渡を行ってはいけない登録品種などがあります。また薬剤の使用時は、ラベルをよく読み使用方法を守りましょう。
園芸を楽しむうえで知っておきたいこと　＞

さらに詳しく知りたい方におすすめの本

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サツマイモのそだレポ（栽培レポート）

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