科名:ナス科
味にクセがなく、さまざまな調理法にマッチするのがナスの魅力です。高温多湿に強く、収穫期間は半年近くにわたるので、肥料切れと水切れに気をつけて株を元気に保てば、1株で30~40個も収穫できます。
ナスのあのつややかな果皮の色、ナス紺は、ナスニンと呼ばれるアントシアニン系色素で、話題のポリフェノールの一種です。つまり、ナスはおいしいだけでなく、夏を代表する健康野菜です。ふるさとは、インド(推定)といわれ、高温多湿に強く、育てやすいことも特徴です。最近では色、形、食味が異なる多彩な品種が登場し、つくる楽しみも大きくなりました。
●野菜だけで一品レシピ
ナスとミョウガの梅煮、夏野菜のだし風、ナスのポン酢しょうゆステーキ、青トウガラシとナスのみそ汁、ナスとパプリカのピリ辛チャーハン、ナスのナムル、トマトと揚げナスの中国風マリネ、ベジマーボーナス、ナスとザーサイの炒め物、ナスと梅ジソのパスタ
園芸分類 | 野菜 | ||
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収穫期 | 6月~10月中旬 | ||
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