ナスの基本情報
科名:ナス科
ナスとは
特徴
味にクセがなく、さまざまな調理法にマッチするのがナスの魅力です。高温多湿に強く、収穫期間は半年近くにわたるので、肥料切れと水切れに気をつけて株を元気に保てば、1株で30~40個も収穫できます。
ナスのあのつややかな果皮の色、ナス紺は、ナスニンと呼ばれるアントシアニン系色素で、話題のポリフェノールの一種です。つまり、ナスはおいしいだけでなく、夏を代表する健康野菜です。ふるさとは、インド(推定)といわれ、高温多湿に強く、育てやすいことも特徴です。最近では色、形、食味が異なる多彩な品種が登場し、つくる楽しみも大きくなりました。
●野菜だけで一品レシピ
ナスとミョウガの梅煮、夏野菜のだし風、ナスのポン酢しょうゆステーキ、青トウガラシとナスのみそ汁、ナスとパプリカのピリ辛チャーハン、ナスのナムル、トマトと揚げナスの中国風マリネ、ベジマーボーナス、ナスとザーサイの炒め物、ナスと梅ジソのパスタ
基本データ
植物図鑑の見方
育て方・栽培方法
中間地の主な作業
「趣味の園芸」講師陣、専門家の執筆による植物図鑑
執筆:藤田 智(ふじた・さとし)
恵泉女学園大学人間社会学部園芸文化研究所教授。大学での指導のほか、各地で社会人を対象にした講演や菜園指導なども行う「野菜づくりの伝道師」。テレビやラジオへの出演、雑誌や書籍の執筆など、幅広く活躍している。
さらに詳しく知りたい方におすすめの本
野菜づくりの決定版がリニューアル!
『藤田智の野菜づくり大全』(2012年2月刊)の完全改訂版。温暖化対応の新・栽培カレンダーや、APG体系での科名変更など、栽培情報を刷新! 栽培図鑑は新野菜が10種増え、160種以上の育て方を網羅。各野菜の「プランター栽培」のポイントも収載。菜園プランから病害虫まで、野菜作りはこの一冊でOK!
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