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カブの基本情報
科名：アブラナ科
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カブとは
特徴
カブは、日本での栽培の歴史が最も古い野菜の一つです。それだけに色、形、大きさの異なる地方品種がたくさんあり、地方色豊かな野菜でもあります。大きさで分けると大カブ（直径15cm以上）、中カブ（直径13cm程度）、小カブ（直径5～6cm）に分けられます。初心者におすすめなのは小カブ。真っ白な甘く丸い根、栄養たっぷりの葉が魅力で、育てやすく、タネまきから45～50日で収穫できます。根の部分にはビタミンCやカリウムなどが含まれ、葉にはカロテンやビタミン類、カルシウムなどが豊富に含まれています。
春の七草の「すずな」としても親しまれています。
●野菜だけで一品レシピ
カブと夏野菜のカルパッチョ風、カブとニンニクのコンソメスープ、カブのガーリックソテー
基本データ
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| 園芸分類 | 野菜 | ||
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| 収穫期 | 5月～6月中旬（春まき）、10月下旬～12月上旬（秋まき） | ||
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種類（原種、品種、仲間）
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聖護院カブ（しょうごいんかぶ）
15cmほどに育つ大カブで、千枚漬けに利用される。柔らかくて甘い。
育て方・栽培方法
中間地の主な作業
「趣味の園芸」講師陣、専門家の執筆による植物図鑑
◆植物図鑑は、原則として作成時の情報に基づき掲載しております。図鑑の作成年によって、科名や属名などが最新の分類とは異なる場合がありますが、何卒ご理解ください。
植物図鑑の項目の見方について ＞ 科名、属名の分類について ＞
◆植物には規制や保護が行われている種類、無断でふやして販売・譲渡を行ってはいけない登録品種などがあります。また薬剤の使用時は、ラベルをよく読み使用方法を守りましょう。
園芸を楽しむうえで知っておきたいこと ＞
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カブのそだレポ（栽培レポート）
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