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- 育て方がわかる植物図鑑
- 漬け菜（ツケナ）類
漬け菜（ツケナ）類
漬け菜（ツケナ）類の基本情報
その他の名前：ノザワナ、ヒロシマナ、ヤマトマナ、オオサカシロナ、シャクシナ、ベカナ、サントウサイ、センダイバショウナ
科名：アブラナ科
クリックすると拡大します
漬け菜（ツケナ）類とは
特徴
漬け菜（ツケナ）はアブラナ科アブラナ属で、ハクサイや小カブなどを除いた結球しない葉菜類です。漬物にすることが多いのでこう総称されます。
ここでは、タカナ、カラシナ、ミズナ、ザーサイ以外のものを扱います。
奈良時代以前に中国から渡来したとされ、全国に広がる過程でさまざまな地方品種に分化したため、代表的な野沢菜や広島菜などをはじめ、たくさんの種類があります。
基本データ
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| 園芸分類 | 野菜 | ||
|---|---|---|---|
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| 収穫期 | 11月中旬～2月、2月～3月中旬（トンネル栽培） | ||
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種類（原種、品種、仲間）
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野沢菜（のざわな）
長野県の野沢温泉村を中心に栽培される。カブに由来するツケナで、天王寺カブが本種になったという説も。
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広島菜（ひろしまな）
野沢菜、三池高菜と並び、日本三大ツケナの一つ。地元ではほとんどが漬物として利用され、広島の特産。
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大和真菜（やまとまな）
ナバナとして油をとるために栽培されていたものが、味のよさから野菜に。葉は青臭さがなく、甘くて柔らかい。
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大阪しろ菜
アクが少なくあっさりした味わい。油揚げとの煮びたしは、大阪では定番のおかず。
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しゃくし菜
本名は「雪白体菜」。葉の形がご飯をよそう飯じゃくしに似ることから、この名がある。柔らかで淡泊な味わい。
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べか菜（山東菜）
半結球ハクサイの一種で、主に関東地方で小さいうちにとったものが「べか（小さい）菜」と呼ばれる。
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仙台芭蕉菜（せんだいばしょうな）
大きな葉がバショウに似ることからの命名。和種ナタネから分かれたと考えられ、辛みは少なく、葉は柔らかい。
育て方・栽培方法
中間地の主な作業
「趣味の園芸」講師陣、専門家の執筆による植物図鑑
◆植物図鑑は、原則として作成時の情報に基づき掲載しております。図鑑の作成年によって、科名や属名などが最新の分類とは異なる場合がありますが、何卒ご理解ください。
植物図鑑の項目の見方について ＞ 科名、属名の分類について ＞
◆植物には規制や保護が行われている種類、無断でふやして販売・譲渡を行ってはいけない登録品種などがあります。また薬剤の使用時は、ラベルをよく読み使用方法を守りましょう。
園芸を楽しむうえで知っておきたいこと ＞
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漬け菜（ツケナ）類のそだレポ（栽培レポート）
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