園芸分類 | ハーブ | 形態 | 一年草,二年草 |
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草丈/樹高 | 60cm~1m | 開花期 | 5月~7月 |
水はけ、日当たりのよい場所を好む。耐寒性はあるが、高温乾燥に弱い。フェンネルと交雑しないよう離して栽培する。こぼれダネでふえる。
青みを帯びた緑色の葉は、キャラウェイのようなすっきりとした香りをもち、細かく刻んで卵やジャガイモ、魚介料理に使われる。
タネをかむと、葉より刺激の強い香味があり、ピクルスやパンの香りづけ、ソーセージなどに利用する。
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