フェンネルの育て方・栽培方法

栽培環境・日当たり・置き場

日当たりと水はけがよく、肥沃な土を好みます。高温乾燥、低温多湿が苦手です。大型な植物なので、株間は50cmくらいとります。
鉢植えは、鉢が小さすぎると大きく育つことができないまま、とう立ちしてしまいます。

水やり

冬期、また幼苗はやや乾かし気味に管理しますが、成長期に乾燥しすぎるととう立ちが早まり収穫量が減ります。
庭植え：夏に晴天が続くとき以外は、必要ありません。
鉢植え：土の表面が乾いたら、鉢底から水が流れ出すまでたっぷり水をやります。冬期は控えめに。

肥料

庭植え：植えつけの1か月前に有機質肥料を、1週間前に苦土石灰を深めにすき込みます。
鉢植え：用土に元肥として緩効性化成肥料を加えます。成長期には追肥として、液体肥料を水やり代わりに週1回くらい施すか、固形や錠剤の緩効性肥料を株元から離れたところに置きます。

病気と害虫

病気：特にありません。

害虫：キアゲハの幼虫、アカスジカメムシ、アブラムシ
葉にキアゲハの幼虫、花にはアカスジカメムシが好んで集まってきます。アブラムシがつくことがあります。

用土（鉢植え）

腐植質に富んだ水はけのよい土を用います（例えば、市販の野菜用培養土や、赤玉土小粒と腐葉土を1：1の割合でブレンドしたもの）。

植えつけ、 植え替え

植えつけ：直根性で移植を嫌うため、苗が小さいうちに、根を切らないように注意して植えつけます。植える場所には堆肥や腐葉土を十分混ぜておきます。鉢植えの場合はできるだけ大きな容器に植えつけます。同じセリ科のディルなどの近くに植えると交雑してしまい、できるタネの風味が変わってしまうので避けます。

ふやし方

タネまき：春と秋にまけます。移植を嫌うので、庭や鉢に直まきするか連結ポットにまきます。

株分け：タネの収穫後、切り戻した茎の株元から新芽が出てきたら古い茎を切り取り、根を傷めないように株分けします。

主な作業

間引き：苗が育つにつれて、混み合う部分を間引きながら利用し、栽培する株を残します。

支柱立て：開花・結実の時期が台風シーズンに重なるため、風当たりの強い場所では支柱を立てて倒れるのを防ぎます。

収穫：葉は、食用にするときは柔らかいうちに収穫します。乾燥すると香りが失われるので、生で使用します。
タネは、未熟な青いものは生で食用にできます。黄色から茶色に熟したものは茎ごと収穫して逆さに吊るします。乾燥するとタネが落ちるので下に紙を広げておくか、下から紙袋をかぶせておいて集めます。完全に乾いたら、容器で保存します。

花茎切り：花やタネの収穫を兼ねて花茎を切り戻すと、再び柔らかい葉が茂り収穫期間を延長できます。

特徴

フェンネルは、古代ギリシャ・ローマ時代から食用や薬用に広く利用されてきたハーブです。すっくと立つ茎の先端に黄色の小花を傘のように広げる姿は、同じセリ科のディルとよく似ていますが、より大型の多年草で草丈が2mにもなります。似た香りをもつスパイ...