無花果日記　ビオレ・ソリエス

ビオレソリエスは古くからフランスで有名な品種で、正しいフランスでの発音はヴィオレット・ドゥ・ソリエとなります。その他、ブルジャネット・ノワール（Bourjassotte noire） 又はパリジェンヌ（Parisienne）とも呼ばれ、イタリアではブロジット・ネﾂロ（Brogiotto Nero）と呼ばれているようです。

国内ではまだ極限られた生産者しか栽培しておらず、ほんの僅かな量しか市場には出回らないため、「幻の黒いちじく」などとも呼ばれています。

●ビオレソリエス（Viollette de sollies）の特徴
ビオレソリエス（Viollette de sollies）／黒イチジク＜いちじく
果実の大きさは５０～８０ｇ程と一般的な無花果より少し小ぶりで、扁平な形をしており、口は熟しても裂けにくいタイプで、小さく締まっています。表皮は黒イチジクと呼ばれるように果皮は全体に黒紫色で、果粉に覆われています。

このビオレソリエスは外観の色だけでなく、果肉の糖度の高さやネットリとした食感にも特徴があります。切ると中の白い部分は薄めで、赤い部分が多く占めています。その赤い部分はネットリとした舌触りでとても甘くまるでイチゴジャムが詰まっているようにさえ感じられます。