【Kome コメ　くらぶ】自然志向で楽しむ野菜・果樹作り コミュニティ

Kome コメ　くらぶ

2014/01/29

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• コメント
• しろりん

今年はＴＰＰに新たな展開があるのでしょうか？それても
各国の利害が対立したまま、掛け声倒れ？私たちは、
そんな動きに迷わされず、米を追及しましょう！！
イネの栽培、品種、加工、味などにご興味のある方
お書き下さい。
画像は、山形県のはえぬきです

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8　2013/01/24

しろりん

ひかるりさん、早速ありがとうございます。白玉粉と
もち粉にはそういう
製造上の違いがあったのですね。では作って違いを
みてみます。

9　2013/01/29

塩麹が1週間たったので、もう使えます。
まずはキュウリの塩麹漬け。
塩麹のしょっぱい中にもほんのりとする甘みがキュウリの青臭さと相まってなかなか市販では売ってない漬物になりました。
この塩麹は冷蔵庫で6カ月もつらしいのですが、すぐに無くなってしまいそう…。

10　2013/01/29

しろりん

おいしそうですね。我が家でも材料や容器がそろってきた
ので、そろそろ作ってみたいと思います。

11　2013/01/29

しろりん

みなさん、今晩は。これまで食材の価格ということは
あまり考えていなかったのですが、今回いろいろな
ものを買い始めて、スーパーにより、値段が同じようでも
結構違うということがよくわかりました。

　たとえば、白玉粉の値段でも以下のように違います。

メーカー　　量　　　　価格　　　　店名
＝＝＝＝＝　＝＝＝　　＝＝＝＝　　＝＝＝＝＝＝
山城屋　　　200ｇ　　334円　　　　Ｍ
トーカン　　130ｇ　　298円　　　　Ｖ
トーカン　　150ｇ　　298円　　　　Ｐ
？（契約）　200ｇ　　228円　　　　Ｇ
みたけ　　　150ｇ　　258円　　　　Ｃ
　　　　（しろりん村消費者センター調べ）
　　　
品質の違いを考えなければ、４番目の販売業者が
メーカーと契約して作っているところが一番
安価ということになりますね。
　それにしても、白玉粉のようなマイナーな
商品は１つの店に大抵1種類しか販売していないので、
客はそこで複数の中から選ぶということができません。
選びたければ、複数の店に行かざるを得ないので、
販売業者はものによって高く売りつけて、そこで
利ざやを稼ぐということがわかります。

12　2013/01/30

しろりんさん＞
確かにそう言うことありますよね。
いつも底値を知っていればいいけどそうでないものは買いに行ったところで買っちゃうし。
値段を知らない物は比べると言ってもあちことスーパーを移動しなくてはいけなくなって結局時間のロスにもなるし。
賢い主婦とは言えないな～。

今日は甘麹の作り方の本を借りてきました。
そして何を作るかって？
もちろん、甘～いスイーツ。
おかゆをまず作らないといけないので、明日作ります。
芋ようかんもいいな～。

13　2013/01/30

しろりん

ひかるりさん、甘麹の本ですか。
芋ようかん、いいなぁ。

私も近くに図書館があるので、そこで借りてきて
コピーをとって使ってますよ。あとはブックオフ
なんせ、月に30冊程度は買ってるから新刊本では
破産してしまう。

14　2013/02/01

朝おかゆ炊いて麹と混ぜたんだけど、うちのオーブン、45度が最高なので(発酵させるの)保温器に入れてこたつに入れました。
それから10時間…
開けてびくっリ。出来ていないじゃ～～ん。
50度に保たれてなかった？
ってことで再度オーブンに入れて45度で発酵。
でもこの50度ってのが大事なんじゃないかな？
低いと寝ちゃうし高いと死んじゃうって感じ？
ってことでどうなるか分からず。
ああ～～芋ようかんが遠のいていく～～～

15　2013/02/01

しろりん

ひかるりさん、今晩は。
芋ようかんお預けですか？　まだ温めれば
大丈夫ですよね。
こたつの中でもダメでしたか。
私はあんかを使ってやってみようと思ってますが。

16　2013/02/03

しろりんさん＞
聞いたところによるとうまくいった甘麹って甘過ぎるほど甘いらしい。
うちのは・・あま・・・い？って感じで。
温めて冷やしてって言うのは解凍冷凍を繰り返すとダメなのと同じでは？
なので甘麹はお預け。冷凍庫入り。甘酒にして3月3日に食します。

今日はおいしい粕酒粕を貰ったので。
うちの台所はちぇり～さんによって成り立ってるような…。

酒粕は｢やわらか粕｣にしておきます。
そして久しぶり～の粕汁。
鮭は最初に焼くんだって。焦げ目が付くとおいしそうだよね。
で作りました。

17　2013/02/03

しろりん

ひかるりさん、なるほどね。残念でしたが、50°ｃと
いうのが大事なわけですね。私もなんとか、人工に
よらず発酵熱でそれを実現できるように頑張り
まっす！　（無理かも；）

ちぇり～さんのところは造り酒屋さんなんですか？
さくらんぼ酒を作っていたりして＾＾

18　2013/02/04

しろりんさん＞
５０度は私がそうかな～って思っただけで根拠はありません。
でも出来なかったって所を見ると、温度って大事なんですね。
しろりんさんも失敗してもいいから(?)挑戦してみてください。

今日は酒粕を使ったグラタン。
以前イモのところで長いものグラタンを出したけど、
これに酒粕を加えるというもの。

赤だし用の味噌がいいらしいけどないので、うちは白味噌使用。
味噌に砂糖と酒粕を混ぜて長イモの上にのっけてチーズをかけてオーブンへ。

酒粕好きの人には絶品です。
ぜひアツアツのところを食べてみて。

19　2013/02/04

しろりん

この２、3週間前から発酵はこたつでやろうか、
ポリペールでやるか、発酵器を使おうかと考えていた
（←　考えるだけで、実行しない）のですが、やっぱ
発酵器でしょうね。炊飯器でもできそうだけど、
やはりご飯を入れておきたい。

長芋のグラタンはチーズを使って僕も
おいしくできましたよ。酒粕はとりあえず、
漬物、甘酒、その他にとっておきます。

20　2013/02/05

しろりん

切り餅のバター炒め、醤油風味です。
フライパンで炒め、バターで味付けしただけの、
料理ともいえないほどの簡単なものですが、うまい！！
　いつのときでしたか、東京の丸の内にある
米系金融機関のオフィスの一角。人事部長が
何を思ったか、やおら、餅を食べよう～～！と
言い始めました。なにせおいしそうな匂い、
周りの部署からも残っていた人があつまり、
ときならぬもちパーティーになりました。
通りかかった私までご相伴にあずかりました。

　その会社は金融派生商品が根付く前に日本で
マーケティングを開始した会社。当時は飛ぶ鳥を
落とす勢いがあったのですが、やがて、別の
ドイツ系金融機関にうち落とされました。

　外資系金融機関のオフィスと醤油・バター味の
もちの対比のおもしろさ。ときどき思い出しながら
私も食べます。

21　2013/02/05

しろりんさん＞
フライパンでおモチ炒めるのって早く出来ますか？
ガスコンロでおモチあぶってもどうもコンロが網に対応しないのか火が小さくなってなかなか焼けません。
結局レンジでチンなんですけど、味気なくって。
バターしょうゆ味っておモチだけじゃなくって万能ですよね。

今日は酒まんじゅうを作ろうと思ったんだけど、あんこが切れていた・・・。残念・・まずあんこ買いに行かねば…。

22　2013/02/05

しろりん

ひかるりさん、やってみて下さい。早いですよん♪
ご飯を急いで食べないとっ！というときに
ご飯がなくなっていて、が～～～～ん、という
ときがあるのですが、迷わず、最近はゆでそばか
このバターしょうゆ餅にします。後者で注意しないと
いけないのは3個以上食べるとおなかに負担になると
いうことですね。

23　2013/02/05

kiko

こんにちは。

そこに七味プラスすると、更に美味しいですよ♪

お餅って、つい食べすぎちゃいますよね。
危険な食べ物です（笑）。

24　2013/02/05

しろりん

kikoさん、今日は。私なら砂糖だな・・
刺激ものは苦手で、なんでも砂糖を入れて
しまうのです。

実は今朝の醤油バターもちでやっと２つ並行して
使っていたバターを２つとも使いきりました。
（家ではパンを殆ど食べないため）
消費期限は、平成10年9月15日。
誰か勝負したい人、いる？

25　2013/02/05

しろりんさん＞

まだ昭和じゃないだけいいかも～。
何何？ここではそういうものの自慢大会になってる？

26　2013/02/06

あんこは買ってきた。
酒粕をふやかしておかないといけない事に気付き、また明日…

27　2013/02/07

しろりん

甘酒を仕込んでいます。八百屋で甘酒のもとを
買ってきて作るのとは違いますよ。最初から失敗作を
お見せするのは癪なので、まだ失敗と確定していない
段階の状態をお見せします。ぷつぷつと泡（二酸化
炭素の出る泡ですね）が出ていて、生きてるなという
実感がわきます。３日目の段階ですが、ちょっとすくって
みたら、酢のようなちょっと刺激のある味でしたが、
こんなものでしょうか？

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